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Gastronomía

ガストロノミー情報

スペイン版マルシェ "メルカド"をイメージしたイベント「¡VIVA!イスパ」開催

1月22日日曜日、上野いいオフィス(東京都台東区)にて、メルカド(スペイン版マルシェ)をイメージしたイベント「¡VIVA!イスパ」が開催されます。トルティージャのミニ料理教室、ワイン講座、スペイン語講座、スパニッシュギター、物販など、スペインをあれこれつまみ食いできるイベントです。

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本棚に置いておきたいスペイン料理書籍リスト2016

気づけば2016年も残りわずか。今日は、今年出版された、本棚に置いておきたいスペイン料理関連書籍をご紹介します。美味しいものが身近にある生活っていいですね。レシピを参考に、ホームパーティーで振舞うもよし、友人との集いで、スペインレストラン、バルへ繰り出してプロの味に舌鼓を打つもよし。忘年会シーズン、スペインの美味しいを満喫しつくちゃいましょう!

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『ミシュラン スペイン&ポルトガル 2017』星付きレストラン発表

ミシュラン2017で2つ星レストランとなった DSTAgE(マドリード) (www.diariodegastronomia.com)
ミシュラン2017で2つ星レストランとなった DSTAgE(マドリード) (www.diariodegastronomia.com)

11月23日夜、『ミシュラン スペイン&ポルトガル 2017』の出版ガラハーティーが開催され、恒例の最新星付きレストランが発表されました。

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秋のオススメ食材10選

レストラン Montes de Galicia モンテス・デ・ガリシアの豆料理 (www.diariodegastronomia.com)
レストラン Montes de Galicia モンテス・デ・ガリシアの豆料理 (www.diariodegastronomia.com)

毎年、秋になると、豆や野菜、きのこ類やナッツなどなど、栄養豊富な秋の食材が食卓をにぎわせてくれます。マドリードにあるガリシア料理のレストラン、Montes de Galicia モンテス・デ・ガリシアが、秋に欠かすことのできない食材をセレクトしてくれました。

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Massimo Botura マッシモ・ボットゥーラシェフのOsteria Francescana オステリア・フランチェスカーナ、世界No.1に

Osteria Francescana オステリア・フランチェスカーナの Massimo Botura マッシモ・ボットゥーラシェフ(Foto:Ostería Francescana)
Osteria Francescana オステリア・フランチェスカーナの Massimo Botura マッシモ・ボットゥーラシェフ(Foto:Ostería Francescana)

El Celler de Can Roca エル・セイェール・デ・カン・ロカ(ジローナ)が、2016年"ザ・ワールド・ベスト・レストラン50"の首位の座を、イタリアの Osteria Francescana オステリア・フランチェスカーナ(モデナ)に明け渡しました。シェフの Massimo Botura マッシモ・ボットゥーラシェフの Osteria Francescana オステリア・フランチェスカーナは、昨年2位につけていました。

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"ザ・ワールド・ベスト・レストラン50"、51位から100位まで発表

ザ・ワールド・ベスト・レストラン55位のNerua(ビルバオ)
ザ・ワールド・ベスト・レストラン55位のNerua(ビルバオ)

イギリスの飲食業界誌『Restaurant』が、毎年恒例の"ザ・ワールド・ベスト・レストラン50"の51位から100位までを発表。リストの中には、スペインレストラン3軒がランクインしました。ランクインしたのは、Neura 55位、Martín Berasategui 59位、DiverXO 79位の3店舗。

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スペイン産オリーブオイル、OLIVE JAPAN オリーブ・ジャパン 2016で131個のメダルを獲得

Spanish Extra Virgin Olive Oil. Pablo Neustadt/©ICEX
Spanish Extra Virgin Olive Oil. Pablo Neustadt/©ICEX

先日、Olive Japan オリーブ・ジャパン 2016の審査会が行われ、4月25日に国際オリーブオイルコンテストの審査結果が発表されました。 国際オリーブオイルコンテストは、世界各国のオリーブオイル生産者が日本の市場でその商品の品質の高さをアピールするのに絶好の機会となっており、また、販売促進にも貢献しています。

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World Olive Oil Exhibition ワールド・オリーブオイル・エキシビション、今年もマドリードで開催

昨年の World Olive Oil Exhibition ワールド・オリーブオイル・エキシビションの様子 (www.diariodegastronomia.com)
昨年の World Olive Oil Exhibition ワールド・オリーブオイル・エキシビションの様子 (www.diariodegastronomia.com)

3月2日、3日の2日間、IFEMA マドリード見本市会場にて World Olive Oil Exhibition ワールド・オリーブオイル・エキシビションが開催されます。World Olive Oil Exhibition ワールド・オリーブオイル・エキシビションは、オリーブオイル業界にとっては、大きなビジネスチャンスをつかむ絶好の機会で、開催は今年で5回目。

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マドリード風コーシドキャンペーン《ルータ・デル・コシード・マドリレーニョ(マドリード風コシード)》

マドリード風コシード(La Casuca/マドリード) (www.diariodegastronomia.com)
マドリード風コシード(La Casuca/マドリード) (www.diariodegastronomia.com)

2月12日から3月31日まで、今年で第6回となる、マドリード風コーシドキャンペーン《ルータ・デル・コシード・マドリレーニョ(マドリード風コシード)》が、マドリード州にあるレストラン33軒が参加して行われます。マドリード風コシードは、最も認知されているマドリードの郷土料理。

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今年のワールド・タパス・デーは、7月16日!

2016年ワールド・タパス・デーは、7月16日!(写真は2015年オフィシャルタパス)(www.diariodegastronomia.com)
2016年ワールド・タパス・デーは、7月16日!(写真は2015年オフィシャルタパス)(www.diariodegastronomia.com)

Turespaña、および、Saborea España は、先週マドリードで開催された国際観光見本市 FITUR フィトゥールにて、今年のワールド・タパス・デーについて発表。今年から第3木曜日をワールド・タパス・デーにすると発表、今年は7月16日に開催ということになります。タパスをスペイン料理を表すアイデンティティの象徴として広く国際的にアピールすることを目的とし、今年初めて、スペインだけでなく、海外でも20か国以上が参加する国際的イベントとなる予定。

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ICEX(スペイン貿易投資庁)主催 2016年若手料理人研修プログラムの公募要綱発表!

今年もICEX(スペイン貿易投資庁)主催の若手料理人研修プログラム(2016年)の公募要綱が発表されました。応募締切りは2016215日。

 

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ミシュランガイド2016、新たに2店舗が2ツ星獲得

Mario Sandoval  マリオ・サンドヴァル氏/Coque (www.diariodegastronomia.com)
Mario Sandoval マリオ・サンドヴァル氏/Coque (www.diariodegastronomia.com)

11月25日水曜日、サンティアゴ・デ・コンポステーラにて、《ミシュランガイド2016 スペイン&ポルトガル》の出版発表が行われました。スペインは3ツ星レストラン8店舗を堅持したほか、新たに2店舗が2ツ星、14店舗が1ツ星を獲得しました。

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自治州別スペインを代表する料理

バスク州を代表する料理、マルミタコ (www.diariodegastronomia.com)
バスク州を代表する料理、マルミタコ (www.diariodegastronomia.com)

フードデリバリープラットフォームの La Nevera Rojaによる、スペインベストメニューコンクールが発表されました。最も多かったのがスープ・煮込み料理、続いて、魚介料理、肉料理と続きました。自治州別に見ると、得票率が最も高かったのは、バレンシアのパエリャ、ガリシアのプルポ・ア・フェイラ、カナリアスのジャガイモのモホビコンの3メニューでした。


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トリップ・アドバイザーによる2015年グルメレストランランキング発表

スペインレストラン2位のEl Celler De Can Roca エル・セリェール・デ・カン・ロカ (www.diariodegastonomia.com)
スペインレストラン2位のEl Celler De Can Roca エル・セリェール・デ・カン・ロカ (www.diariodegastonomia.com)

世界の旅の口コミ&ランキングサイト《トリップアドバイザー》が毎年恒例の旅行者が選ぶ、ワールドグルメレストランランキングを発表しました。スペイン勢は、ヨーロッパランキングで Martin Berasategui マルティン・ベラサテギがなんと1位に選ばれた他、El Celler De Can Roca エル・セリェール・デ・カン・ロカ 11位、El Club Allard エル・クルブ・アリャルド18位と、3店舗が上位にランクイン。またスペインのランキングでも Martin Berasategui マルティン・ベラサテギが1位、El Celler De Can Roca エル・セリェール・デ・カン・ロカ 9位、El Club Allard エル・クルブ・アリャルド11位、Arzak アルサック 18位、ABaC アバック 20位と続きました。

 

 

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International Sherry Week インターナショナル・シェリー・ウィークまであと4週間

第2回 International Sherry Week インターナショナル・シェリー・ウィーク開催まであと4週間となりました。第2回となる今年は、11月2日から8日にかけて開催。インターナショナル・シェリー・ウィークは、スペイン南部生まれのこのユニークなワインの国際的なお祭り。世界中の何千というレストラン、バル、ホテル、ワインショップ等が、シェリーカクテルや特別なマリアージュのメニューを作ったり、シェリーをテーマにしたイベントや試飲会を行ったり、また、ツイッターでのオンライン同時シェリー・テイスティング会を開催するなど、この機会に様々なアクティビティを展開、食の中でのシェリーの多様性に出会えることでしょう。

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San Sebastian Gastronomika サンセバスチャン・ガストロノミカ 2015

San Sebastián city, in the Basque Country. (www.foodswinesfromspain.com)
San Sebastián city, in the Basque Country. (www.foodswinesfromspain.com)

10月4日から7日まで、サンセバスチャン・ガストロノミカ 2015が開催され、サンセバスチャンに世界中からシェフが集まります。今年で第17回を迎える料理学会、サンセバスチャン・ガストロノミカ。毎年、新しい料理手法やコンセプト、アイデアを学ぼうと、スペインを代表するシェフらがスペイン各地から集まるほか、レストランオーナーや食品、ワイン生産者、そして、海外のシェフらも参加。

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第55回バレンシア・スエカにて、インターナショナル・パエリャ・コンクール開催

第55回スエカ国際パエリャコンクール開催(写真提供:盛千夏さん@スペイン庶民生活)
第55回スエカ国際パエリャコンクール開催(写真提供:盛千夏さん@スペイン庶民生活)

9月14日、第55回スエカ国際パエリャコンクールの授賞式が行われました。審査を務めたのは、コルドバにあるレストラン Casa Pepe Sanchis の Pepe Sanchis ペペ・サンチス氏、レストラン銀座エスペロ(東京)の 葉山 馨一氏、El Lagar(川越) 罇 延江氏、1995年大会から1999年大会のコンクールの指揮をとった Enric Miquel Casado エンリック・ミケル・カサド氏、フランス・ナルボンヌのレストラン Saint Georges の元シェフの José Parra ホセ・パラ氏、在バルセロナ日本国領事館の Akiko Sagano氏、チバ(バレンシア)にあるレストラン Las Bairetasの Rafa Margós ラファ・マルゴス氏、バレンシアレストラン協会代表の José Palacios ホセ・パラシオス氏らで、パラシオス氏が審査委員長を務めました。

 

 

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8月にオススメの旬レシピ:ピクアル種のエキストラ・バージン・オリーブオイルを使った、いちごのガスパチョ

 ピクアル種のエキストラ・バージン・オリーブオイルを使った、いちごのガスパチョ (Foto:Castillo de Canena@www.diariodegastronomia.com)
ピクアル種のエキストラ・バージン・オリーブオイルを使った、いちごのガスパチョ (Foto:Castillo de Canena@www.diariodegastronomia.com)

8月にオススメの旬レシピをご紹介。今回紹介する夏にオススメの旬レシピは、Castillo de Canena カスティーリョ・デ・カネナ社のピクアル種のエキストラ・バージン・オリーブオイルを使った、いちごのガスパチョ。

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集まれ!パエリャ好き!!「PAELLA LOVERS COLLECTION 2015」

100%ナチュラルANETO社スープの輸入・販売を手がける有限会社グランジャポンさんが、日本人に馴染みの深い「お米」を使ったスペインの伝統料理「パエリャ」をもっと多くの人に、もっと身近に、もっと気軽に、もっと楽しんでもらえるようにと、「PAELLA LOVERS COLLECTION 2015」と題して、パエリャの写真を多くの人と「共有」する企画を立案、「本場のパエリャをもっと普及したい」という強い想いとミッションを掲げる「日本パエリア協会」と一緒に、日本の"パエリャ・ラバー"とともに、日本の「パエリャ」を盛り上げます。

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スペインの家族経営レストランTop5

Francis Paniego フランシス・パニエゴシェフ (www.foodswinesfromspain.com)
Francis Paniego フランシス・パニエゴシェフ (www.foodswinesfromspain.com)

イギリスのファイナンシャル・タイムズ紙が、Casa Solla カサ・ソリャ、Casa Gerardo カサ・ヘラルド、Aponiente アポニエンテなど、スペインの優れた家族経営のレストランの特集記事を掲載しました。今回、ファイナンシャル・タイムズ紙が選んだのは、ミシュラン星付きレストランのほか、それほど知名度はないが素晴らしいレストランを含めた、5つのレストラン。

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El Celler de Can Roca エル・セリェール・デ・カン・ロカ、世界No.1レストランに返り咲き!

ロカ兄弟 (www.diariodegastronomia.com)
ロカ兄弟 (www.diariodegastronomia.com)

ミシュラン3つ星レストランの El Celler de Can Roca エル・セリェール・デ・カン・ロカ(ジローナ)が、The World’s 50 Best Restaurants世界ベストレストラン50にて、デンマークの Noma ノーマをおさえ、再びNo.1に返り咲きました。

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Premios Nacionales de Gastronomía ナショナル・ガストロノミー賞・2014年ベスト料理長が決定!

レストラン El Club Allard エル・クルブ・アリャルドのシェフ María Marte マリア・マルテ氏 (www.diariodegastronomia.com)
レストラン El Club Allard エル・クルブ・アリャルドのシェフ María Marte マリア・マルテ氏 (www.diariodegastronomia.com)

マドリードにあるミシュラン2つ星レストラン El Club Allard エル・クルブ・アリャルドのシェフ María Marte マリア・マルテ氏が、Premios Nacionales de Gastronomía ナショナル・ガストロノミー賞の審査会により、2014年ベスト料理長に選出されました。

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ジャパンタイムズ紙、日本にあるスペインレストランを紹介

Spanish Pintxo. Matías Costa/©ICEX.
Spanish Pintxo. Matías Costa/©ICEX.

先日のジャパンタイムズの記事で、スペインのバスク地方を代表する料理として、ピンチョスと前衛的な料理が紹介されました。ひとつめのピンチョスは、一口サイズのおつまみで、生ハムやモルシージャ、メルルーサやエビなど、スペインを代表する様々な食材が使われ、よくバルのカウンターなどに並べられています。そして、2つめ前衛的な料理が、Arzak アルサックや Mugaritz ムガリッツなどのレストランに代表されるヌエヴァ・コシーナ(新スペイン料理)。

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Elena Arzak エレナ・アルサック氏、カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ(通称CIA)にてリーダーシップ賞受賞

Elena Arzak エレナ・アルサック氏 (www.foodswinesfromspain.com)
Elena Arzak エレナ・アルサック氏 (www.foodswinesfromspain.com)

スペイン人女性シェフの Elena Arzak エレナ・アルサック氏が、 アメリカにある、カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ(通称CIA)にてリーダーシップ賞を受賞しました。この賞は、料理界の草分け的存在として、料理界を牽引してきた女性に贈られる賞。この賞の名前は、"Augie  オージェ"といい、偉大なフランス人シェフ Auguste Escoffier オーギュスト・エスコフィエ氏の名に因んでつけたれたもの。

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ヨーロッパ・ベスト・レストラン100

2位に輝いた Restaurante Troisgros(ロアンヌ/フランス) (www.diariodegastronomia.com)
2位に輝いた Restaurante Troisgros(ロアンヌ/フランス) (www.diariodegastronomia.com)

世界有数のレストランランキング OAD (Opinionated About Dining) が、ヨーロッパを代表するレストランの中から、OAD のメンバーがランキングを作成、2015年ヨーロッパ・ベスト・レストラン100を発表しました。

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スペインのグルメショップ Pastelería Mallorca パステレリア・マヨルカ、東京に進出

Mallorca shop in Tokyo. / ©Ofecomes Tokyo.
Mallorca shop in Tokyo. / ©Ofecomes Tokyo.

1931年創業の老舗ショップ Pastelería Mallorca パステレリア・マヨルカは、日本のパンやスイーツの消費増に注目、初の海外進出となる海外1号店を本日、4月24日東京・二子玉川にオープンしました。

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オリーブ・ジャパン国際オリーブオイル・コンテスト2015結果発表

スペイン産オリーブオイル (Pablo Neustadt/©ICEX)
スペイン産オリーブオイル (Pablo Neustadt/©ICEX)

先週末に行われたOLIVE JAPAN 2015 の主要イベントの一つとして、The OLIVE JAPAN International Competition オリーブ・ジャパン国際オリーブオイル・コンテスト 2015が開催されました。The OLIVE JAPAN International Extra Virgin Olive Oil Competition オリーブジャパン国際エキストラ・バージン・オリーブオイル・コンテストは、一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会が主催する国際規模のオリーブオイルコンテスト。

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2014年-2015年シーズン・スペインベスト・エキストラ・バージン・オリーブオイル

Olive oil from Spain. ©ICEX.
Olive oil from Spain. ©ICEX.

スペイン農業食糧環境省は、4月15日に2014年−2015年シーズンのベスト・エキストラ・バージン・オリーブオイル賞の結果を発表、Finca La Reja フィンカ・ラ・レハ(ボバディーリャ/マラガ)のオーガニック・エキストラ・バージン・オリーブオイルは、オーガニック部門最優秀賞を受賞スペイン農業食糧環境省2014年−2015年シーズンベスト・エキストラ・バージン・オリーブオイル賞において、全体で最も高い得点を獲得しました。

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主要オリーブ品種の特徴

主要オリーブ品種の特徴 (www.diariodegastronomia.com)
主要オリーブ品種の特徴 (www.diariodegastronomia.com)

近年、エキストラ・バージン・オリーブオイルは、様々なレシピに活用され、食卓で活用されることが多くなってきました。伝統的なお料理から最新のお料理まで、活用できるオリーブオイルの主要品種(アルベキーナ、コルニカブラ、オヒブランカ、ピクアル)の特徴とその適した用途をご紹介します。

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マドリード・ベスト・オリーブ記念樹、樹齢は推定300年

推定樹齢300年のオリーブの樹 (www.diariodegastronomia.com)
推定樹齢300年のオリーブの樹 (www.diariodegastronomia.com)

マドリード自治州のモラタ・デ・タフーニャに、地元の人々が "El Perdigocho de la Cárcava" と呼ぶ、推定樹齢300年のオリーブの樹があります。高さおよそ3メートル、周囲7.1メートルの大きさで、年間およそ50kgのオリーブが穫れるこの樹は、マドリードのベストオリーブ記念樹に選ばれました。

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5月16日(土)、第2回豊洲パエリア開催

昨年江東区豊洲公園で開催されたイベント 《豊洲パエリア》は第1回にも関わらず来場者約5,000人にのぼり、大成功を遂げました。2015年の今年、第2回となる《豊洲パエリア》はゴールデンウィーク明けの5月16日(土)に開催されます。

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Salón de Gourmets サロン・デ・グルメ 2015開催迫る!

Salón de Gourmets サロン・デ・グルメ 2015 (www.diariodegastronomia.com)
Salón de Gourmets サロン・デ・グルメ 2015 (www.diariodegastronomia.com)

Salón de Gourmets サロン・デ・グルメは、高品質な食材および飲料の展示会。29回目となる今年は、ポルトガルを今年の名誉国として迎え、4月13日から16日まで、マドリードの見本市会場 Ifemaにて開催予定。

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4月の旬の食材

グリーンアスパラ/4月の旬の食材 (www.diariodegastronomia.com)
グリーンアスパラ/4月の旬の食材 (www.diariodegastronomia.com)

数千年前から続く地中海沿岸諸国の人々が引継いできた生活スタイルを守ることを主な目的としている団体、Fundación Dieta Mediterránea 地中海式ダイエット財団が紹介する、4月に最適な食材は。。。

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自宅で手軽に本場スペインの味を再現!?

加瀬まなみさんご提案の ANETO 生ハムスープを使用したアレンジパエリア (r.gnavi.co.jp/ippin/)
加瀬まなみさんご提案の ANETO 生ハムスープを使用したアレンジパエリア (r.gnavi.co.jp/ippin/)

スペイン料理研究家の加瀬まなみさんが、食に精通した様々なキュレーターがよりすぐった逸品を紹介するキュレーションサイト ippin(イッピン)で、スペイン風アレンジ料理とワインにあわせるマリアージュを提案。

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ワールド・ベスト・レストラン 50の発表セレモニーにスペインワインが登場

2014年世界のベストレストラン50の発表セレモニーの様子 (www.diariodegastronomia.com)
2014年世界のベストレストラン50の発表セレモニーの様子 (www.diariodegastronomia.com)

毎年、世界のベストレストラン50を発表するセレモニーが行われていますが、今年、初めてスペインワインがそのセレモニーの主役に抜擢されました。ロンドンで6月1日に開催される2015年世界のベストレストラン50の発表セレモニーに、スペインのワイナリーの Pago los Balancines パゴ・ロス・バランシネスが振る舞われることが決まりました。

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Fórum Gastronómico Coruña コルーニャ・ガストロノミー・フォーラム開催

Fórum Gastronómico Coruña コルーニャ・ガストロノミー・フォーラム開催 (www.diariodegastronomia.com)
Fórum Gastronómico Coruña コルーニャ・ガストロノミー・フォーラム開催 (www.diariodegastronomia.com)

2015年 Fórum Gastronómico Coruña コルーニャ・ガストロノミー・フォーラム開催まであとわずか。3月15日日曜日から17日火曜日まで、コルーニャ・エキスポにて、Fórum Gastronómico Coruña コルーニャ・ガストロノミー・フォーラムが開催されます。

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グルマン世界料理本賞のファイナリスト、『200 Tapas de España』

《200 tapas de España》 (www.diariodegastronomia.com)
《200 tapas de España》 (www.diariodegastronomia.com)

Alberto de Jesús Acosta アルベルト・デ・ヘスース・アコスタ氏の《200 Tapas de España》(LIDLID Editorial社)が2014年グルマン世界料理本賞で、ベスト地中海料理本賞を受賞しました。

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3月7日、Dani García Restaurante ダニ・ガルシア・レスタウランテにてエル・ブジが蘇る

Dani García ダニ・ガルシア氏(Dani García Restaurante ダニ・ガルシア・レスタウランテ) (www.diariodegastronomia.com)
Dani García ダニ・ガルシア氏(Dani García Restaurante ダニ・ガルシア・レスタウランテ) (www.diariodegastronomia.com)

アンダルシア出身のシェフ Dani García ダニ・ガルシア氏が、去年に引き続き、Jornadas Gastronímicas A cuatro manosを開催、場所はマルベーリャにある Dani García Restaurante ダニ・ガルシア・レスタウランテにて開催される予定で、日程は3月7日から10日まで。ミシュランの星を獲得しているスターシェフが国内外から12名ほど集まり、4日間にわたり、特別ディナーを提供します。

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World Olive Oil Exhibition ワールド・オリーブオイル・エキシビジョン、3月にマドリードにて開催

 写真は昨年の World Olive Oil Exhibition ワールド・オリーブオイル・エキシビジョンの様子 (www.diariodegastronomia.com)
写真は昨年の World Olive Oil Exhibition ワールド・オリーブオイル・エキシビジョンの様子 (www.diariodegastronomia.com)

今年で第4回となる World Olive Oil Exhibition ワールド・オリーブオイル・エキシビジョンが、3月12日、13日、IFEMA マドリード見本市会場にて開催されます。World Olive Oil Exhibition ワールド・オリーブオイル・エキシビジョンは、オリーブオイル業界にとっては、大きなビジネスチャンスをつかむ絶好の機会。

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ソリアで黒トリュフの祭典開催

ソリア産黒トリュフ (www.diariodegastronomia.com)
ソリア産黒トリュフ (www.diariodegastronomia.com)

《黒いダイヤモンド》と称される、黒トリュフの祭典が、2月21日、22日、ソリアのアベハルにて開催されます。料理に最も珍重されるキノコである黒トリュフの祭典には、トリュフ業者や流通業者、シェフやホテル・飲食店関係者まで、多くのプロフェッショナルが集まるでしょう。

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世界ベスト若手シェフコンクールファイナル、バルセロナで開催

ミラノで開催されるサン・ペレグリノ・ヤングシェフ・コンクール審査員ら (www.diariodegastronomia.com)
ミラノで開催されるサン・ペレグリノ・ヤングシェフ・コンクール審査員ら (www.diariodegastronomia.com)

スペインのレストランから9名、ポルトガルから1名の合計10名の若手シェフが、2月16日、バルセロナで、世界ベスト若手シェフNo.1をかけて競い合います。10名の候補者は2015年サン・ペレグリノ・ヤングシェフ・コンクールのスペイン・ポルトガル地区代表の座をかけてたたかい、勝者は6月にミラノで開催される決勝戦に出場することになります。

 

 

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2015年 Cocinero Revelación コシネロ・レヴェラシオン、『キャビアのシェフ』こと Diego Gallegos ディエゴ・ガリェーゴス氏に決定!

Restaurante Sollo レスタウランテ・ソーリョのシェフ Diego Gallegos ディエゴ・ガリェーゴス氏 (www.diariodegastronomia.com)
Restaurante Sollo レスタウランテ・ソーリョのシェフ Diego Gallegos ディエゴ・ガリェーゴス氏 (www.diariodegastronomia.com)

マラガのベナルマデナにある Restaurante Sollo レスタウランテ・ソーリョのシェフ、Diego Gallegos ディエゴ・ガリェーゴス氏が、Madrid Fusión マドリード・フシオン 2015の“Cocinero Revelación コシネロ・レヴェラシオン(“キラ星シェフ”の意)”に選ばれました。“Cocinero Revelación コシネロ・レヴェラシオン”は、国内で働く料理人にとって最も栄誉ある賞のひとつ。

 

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Madrid Fusión マドリード・フシオン 2015 開幕

Madrid Fusión 2015 (www.foodsfromspain.com)
Madrid Fusión 2015 (www.foodsfromspain.com)

2月2日月曜日の朝、スペイン人シェフの Ángel León アンヘル・レオン氏のプレゼンテーションで、第13回国際ガストロノミー学会 Madrid Fusión マドリード・フシオンが幕を開けました。 Ángel León アンヘル・レオン氏は、エル・プエルト・デ・サンタ・マリア(カディス)にある、ミシュラン2ツ星レストラン、Aponiente アポニエンテのシェフ。レオン氏は、ここ最近取り組んでいるという、魚の血をつかった料理を披露しました。

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パラドール・パタス&ピンチョス・コンクール開催

Galicia terra, mar e aire, de Diego Cordeiro, Parador de Cambados. Foto Paradores (www.diariodegastronomia.com)
Galicia terra, mar e aire, de Diego Cordeiro, Parador de Cambados. Foto Paradores (www.diariodegastronomia.com)

合計36人のシェフらがパラドール・タパス&ピンチョス・コンクールに参加し、最終的に6名がファイナルに残りました。最終決戦のグランド・ファイナルは2月4日、マドリード・フシオンの中で行われます。

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エストレマドゥーラ州、ガストロノミック・ツーリズムに期待

エストレマドゥーラ州ガストロノミック・ツーリズムへ意気込み (www.vinetur.com)
エストレマドゥーラ州ガストロノミック・ツーリズムへ意気込み (www.vinetur.com)

2015年スペインガストロノミー都市のカセレスのあるエストレマドゥーラ州。『エストレマドゥーラは、車で1時間程度の非常に近いエリアにバラエティに富んだ文化や観光名所、自然、そしてお料理が楽しむことができる場所。今年は、2015年スペインガストロノミー都市のカセレスを中心に、ガストロノミック・ツーリズムが盛り上がるでしょう。』と語るのはエストレマドゥーラ州観光大臣の Víctor Del Moral ヴィクトル・デル・モラル氏。

 

 

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カミーノ・デ・サンティアゴ・ガストロノミー・アカデミー連盟の代表者ら、カリオンに集結

カミーノ・デ・サンティアゴ・ガストロノミー・アカデミー (www.diariodegastronomia.com)
カミーノ・デ・サンティアゴ・ガストロノミー・アカデミー (www.diariodegastronomia.com)

1月23日、24日の2日間、パレンシア県のカリオン・デ・ロス・コンデスにて、カミーノ・デ・サンティアゴ・ガストロノミー・アカデミー連盟の代表者らが集まり、2015年の活動について協議する予定。

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Madrid Fusión マドリード・フシオン 2015開催まであと少し

Madrid Fusión マドリード・フシオン 2015 (www.diariodegastronomia.com)
Madrid Fusión マドリード・フシオン 2015 (www.diariodegastronomia.com)

Madrid Fusión マドリード・フシオンは、世界のトップシェフらが集い、最新の調理法やその技術を紹介する食の祭典で、飲食業界の専門家向けだけではなく、料理に関心をもつ人々のための様々なワークショップなども開催されます。

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Jaén Selección ハエン・セレクシオン 2015

Jaén Selección ハエン・セレクシオン 2015 (www.diariodegastronomia.com)
Jaén Selección ハエン・セレクシオン 2015 (www.diariodegastronomia.com)

ハエン県が毎年主催するエキストラ・バージン・オリーブオイルのテイスティングコンクールが今年も開催され、Jaén Selección ハエン・セレクシオンに選ばれようと、今年は59のエキストラ・バージン・オリーブオイルが参加、これは昨年を14アイテムほど上回る数となりました。

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2015年オススメのグルメ本

 'El Chef'/Simon Wroe (www.diariodegastronomia.com)
'El Chef'/Simon Wroe (www.diariodegastronomia.com)

スペインでは1月6日にサンタクロースならぬ、東方三賢人が子どもたちにプレゼントを届けにやってきます。(1日遅れになってしまいますが)プレゼントにオススメなグルメ本をご紹介します。

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PAELLA LOVERS COLLECTION パエリア・ラバーズ・コレクション 2014受賞者が集合

PAELLA LOVERS COLLECTION パエリア・ラバーズ・コレクション 2014受賞者が集合
PAELLA LOVERS COLLECTION パエリア・ラバーズ・コレクション 2014受賞者が集合

Granjapon グランジャポン主催のパエリアフォトコレクション、PAELLA LOVERS COLLECTION パエリア・ラバーズ・コレクション。12月20日土曜日、初代となる第1回PAELLA LOVERS COLLECTION パエリア・ラバーズ・コレクション受賞者らが顔を揃えました。

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