このコンクールは、フードデリバリープラットフォームの La Nevera Rojaが、各地にあるスペイン、地中海料理レストランのシェフらで構成される審査員団によって事前にセレクトされたメニューの中から、スペイン人一般消費者1,000名超による投票が行われ、自治州別スペインベストメニューが選出されました。


自治州別スペインベストメニュー17選

  • Flamenquín フラメンキン(ロールカツ) – アンダルシア州
  • Cochinillo asado コチニージョ・アサード(子豚の丸焼き) – カスティーリャ・イ・レオン州
  • Paella パエリャ – バレンシア州
  • Sepia con sobrasada y miel コウイカのソブラサーダとハチミツ添え – バレアレス州
  • Bacalao ajoarriero タラのアホアリエロ(タラのニンニク&トマトソース炒め) – ナヴァラ州
  • Pastel de carne murciano ミートパイ、Arroz con conejo y caracoles 兎肉、エスカルゴを使った米料理– ムルシア州
  • Cocido montañés コシード・モンタニェス(豆入り煮込み料理) – カンタブリア州
  • Pan tumaca パン・トゥマカ(パン・コン・トマテ) – カタルーニャ州
  • Pulpo a feira プルボ・ア・フェイラ(タコのガリシア風)– ガリシア州
  • Papas arrugadas con mojo  ジャガイモのモホビコン – カナリアス州
  • Marmitako マルミタコ(マグロのバスク風トマト煮) – バスク州
  • Migas ミガス – カスティーリャ=ラ・マンチャ州
  • Ternasco de Aragón アラゴン山仔羊肉テルナスコ– アラゴン州
  • Cocido a la madrileña マドリード風コシード – マドリード州
  • Migas a la extremeña ミガスエストレメーニャス – エストレマドゥーラ州
  • Patatas a la riojana じゃがいもとチョリソーのリオハ風煮込み – ラ・リオハ州
  • Fabada asturiana ファバーダ・アストゥリアーナ(アストゥリアス風インゲン豆煮込み) – アストゥリアス州


スープ、魚介類、肉

17選に選ばれたメニューは、スープや魚介類、肉料理がほとんど。うち7つが温かいメニューで、カンタブリアのコシード・モンタニェス、バスク州のマルミタコ、アストゥリアスのファバーダ、ラ・リオハ州のじゃがいもとチョリソーのリオハ風煮込み、マドリードのマドリード風コシード、エストレマドゥーラ州およびカスティーリャ=ラ・マンチャのミガス、いずれも地元の食材を使ったメニューとなっています。


また、魚介類のメニューも多く、3つの自治州が魚介類主体のメニューとなっています。バレアレスのコウイカのソブラサーダとハチミツ添え、タラのアホアリエロ、ルボ・ア・フェイラがこれにあたります。


さらに、肉料理では、カスティーリャ・イ・レオンのコチニージョ・アサード、アラゴンのテルナスコもそれぞれの自治州を代表するメニュー。


その他では、アンダルシアのフラメンキンやカナリアス州のジャガイモのモホビコン、カタルーニャ州のパン・トゥマカなど、多様なメニューが選ばれています。


自治州別の得票率が高かったパエリャ、プルポ・ア・フェイラ、ジャガイモのモホピコン

76%の得票を占めたパエリャは、バレンシア州の得票の76%と非常に高い得票率となりました。ガリシアの伝統料理 プルポ・ア・フェイラも76%の得票率で並びました。また、カナリアスのジャガイモのモホビコンも、文句なしでカナリア諸島を代表するメニューと言えるでしょう。


一方、代表するメニューが複数あり、投票が拮抗した自治州もあります。アンダルシアは、イワシのエスペトが24%で得票25%のフラメンキンと僅差につけましたし、ムルシアに至ってはミートパイと兎肉とエスカルゴの米料理が得票率25%同士で同立首位となりました。また、ナヴァラのコルデロ・チリンドロンやバスク州のバカラオ・アル・ピルピルも1位にわずかに足りませんでした。



[出典 fuente]

www.diariodegastronomia.com 2015年11月17日掲載記事

Los 17 mejores platos de España, según cada Comunidad

http://diariodegastronomia.com/los-17-mejores-platos-de-espana-segun-cada-comunidad/

※この記事は、www.diariodegastronomia.com の許可を得て掲載しております。

 


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