• Antonio Moya Bolancel アントニオ・マヤ・ボランセル氏（パラドール・デ・ロンダ）：‘Parfait de ajo blanco, gel de málaga virgen y trucha ahumada’ 
• Abel Llorente Abaurre アベル・リョレンテ・アバウレ氏（パラドール・デ・オリテ）：‘Canelón de pimiento del piquillo asado, relleno de crema de queso Idiazábal ahumado, con compota de alcachofa, espuma de espárrago blanco y crujiente de txistorra’
• Marcos Seren マルコス・セレン氏（パラドール・デ・ヒホン）：‘Bocado de tiramisú del Cantábrico’
• Diego Cordeiro ディエゴ・コルデイロ氏（パラドール・デ・カンバドス）：‘Galicia terra, mar e aire’
• Benjamín Calero ベンハミン・カレロ氏（パラドール・デ・クルス・デ・テヘーダ）：‘Ensaladilla de arrugadas, sardina y mousse de manzana de Valleseco’
• José Antonio Morales ホセ・アントニオ・モラレス氏（パラドール・デ・トルヒーリョ）：‘Carpaccio de presa ibérica atrapado en vegetales, texturas afrutadas, crujiente de queso de la dehesa y querelle de helado de mostaza’

 

ちなみに、これらの作品は今回のコンクールのために各シェフがつくった特別メニューのため、必ずしも各パラドールのメニューあるとは限りません。

 

［出典 fuente］

www.diariodegastronomia.com 2015年1月25日掲載記事

Las mejores tapas y pintxos de Paradores

http://diariodegastronomia.com/las-mejores-tapas-y-pintxos-de-paradores/