伝統料理は、世代を超えて継承されます。家庭料理を流行の味に近づける、最先端で実用的なレシピをご紹介させて頂きます。何はともあれ、今新鮮かつ栄養価の最も高い、旬の美味しい食材をつかったレシピをご紹介します。
Crema de mejillones ムール貝のポタージュ
D.O.P.メヒジョン・デ・ガリシア提供のレシピ
材料
ムール貝 1kg
牛乳 1ℓ
ムール貝の煮汁 1.5ℓ
塩
生クリーム
バター 800g
小麦粉 80g
ブランデー 数滴
つくり方
ムール貝を蒸して開きます。ムール貝は殻を取り外し、ミキサーでピューレ状にして濾します。牛乳とムール貝の煮汁を加えベシャメルソースをつくり、先ほどのピューレに加え、ブランデーで香り付けをします。焦げ付かないようかき混ぜながら5分ほど火をかけ、塩で味を整え、最後に生クリームを加えます。スープ皿に盛りつけたら完成です。
［出典 fuente］
www.diariodegastronomia.com 2014年11月9日掲載記事
Las mejores recetas de temporada para noviembre
※この記事は、www.diariodegastronomia.com の許可を得て掲載しております。
スペインレストラン、バルの広報担当の方、イベント情報がありましたら、ぜひ、ケ アプロヴェーチェまで！
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Elaina Schuch (木曜日, 02 2月 2017 19:48)
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