2014/08/22

シェリーのタイプはいくつある？

D.O.ヘレス＝ケレス＝シェリーとD.O.マンサニーリャ＝サンルーカル・デ・バラメダは、カディス県のそれぞれ異なる2つのエリアに股がる原産地呼称です。しかし、このふたつのD.O.は、1933年、スペインで初めて設立されたひとつの原産地呼称統制委員会となっています。

また、いずれもソレラ・イ・クリアデラシステムという、伝統的な醸造方法をとっており、動的な樽熟成システムにより、若いワインが少しずつより古いワインの特徴を帯びてくるのです。
 
 
D.O.原産地呼称統制委員会は、合計6,940ヘクタールのぶどう畑を管理しており、主要品種は、パロミノ、モスカテル、ペドロ・ヒメネス。2013年は合計8200万キロ以上のぶどうを収穫しました。登録ワイナリーの数は60社ほど。

 

ヘレスでは、ローマ時代からワインを輸出しており、現在も50カ国以上に輸出され、スペインワインの中でも最も輸出されているワインのひとつ。

 

ただ、シェリーのタイプの多様さが、多くの人にとってシェリーをわかりにくいものにしているのです。

 

D.O.ヘレスでつくられるワインのタイプを簡単にまとめたのが以下の表。もとになるモスト（果汁）や醸造や熟成プロセスに応じて、大きく5つのカテゴリーに分類しています。

 

シェリー13タイプ 

ビノ・ヘネロソ カラー アルコール度数 残糖
Fino 淡黄色 15% - 18% vol. < 5 gr. / litro
Amontillado 琥珀色 16% - 22% vol. < 5 gr. / litro
Oloroso マホガニー 17% - 22% vol. < 5 gr. / litro
Palo Cortado 栗色 17% - 22% vol. < 5 gr. / litro
 
ビノ・ヘネロソ・デ・
リコール
カラー アルコール度数 残糖
Pale Cream 淡黄色 15,5% - 22% vol. 45-115 gr. / litro
Medium 栗色 15,0% - 22% vol. 45-115 gr. / litro
Cream マホガニー 15,5% - 22% vol. 115-140 gr. / litro
 
ドゥルセ・ナトゥラル カラー アルコール度数 残糖
Pedro Ximénez 黒檀色 15,0% - 22% vol. 180-500 gr. / litro
Moscatel マホガニー 15,0% - 22% vol.
180-500 gr. / litro
 
 
マンサニーリャ
カラー アルコール度数 残糖
Manzanilla Pajizo 15% - 19% vol. < 5 gr. / litro
 
 
その他
熟成期間認定シェリー 20 〜 30年
熟成年数表示シェリー 12 〜 15年
ヤングワイン
 
 
［出典 fuente］
www.vinetur.com 2014年8月21日掲載記事

¿Cuántos tipos de vino de Jerez hay?

https://www.vinetur.com/2014082116488/cuantos-tipos-de-vino-de-jerez-hay.html
※この記事は、www.vinetur.com の許可を得て掲載しております。

 

 

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カテゴリ： ワイン情報, 2014年8月