4月の旬の食材

季節ごとに、その時期の旬の食材を日々の食生活に取り入れることは、持続可能な農業と環境保護にも貢献することになるだけでなく、旬の時期に頂くことで、鮮度が最もよく、効率よく健康に必要な成分を摂取できる最良の方法なのです。

数千年前から続く地中海沿岸諸国の人々が引継いできた生活スタイルを守ることを主な目的としている、Fundación Dieta Mediterránea 地中海式ダイエット財団は、4月に最適な食材として次の食材をあげています。

野菜、豆類

フダンソウ、ニンニク、アーティチョーク、セロリ、茄子、ブロッコリー、ズッキーニ、カボチャ、玉ねぎ、キャベツ、カリフラワー、エンダイブ、ヒロハキクチジャ、グリーンアスパラ、ほうれん草、グリーンピース、ソラマメ、インゲン豆、レタス、カブ、キュウリ、ピーマン、ポロネギ、ラディッシュ、甜菜、トマト、人参

魚介類

アサリ、ハマグリ、ウナギ、ウナギの稚魚、タラ、ベルベレッチョス（ザルガイ）、カタクチイワシ、サバ、小エビ、鯉、ケガニ、アカザエビ、アナゴ、ニシマトウダイ、アジ、ヤツメウナギ、シタビラメ、リバ、ムール貝、メルルーサ、メロ、牡蠣、マアジ、パーチ（スズキ類の淡水魚）、メカジキ、アンコウ、エイ、カレイ、サーモン、コウイカ、サメ、マス

肉

豚肉、仔豚肉、兎肉、仔羊、羊の睾丸、鶏肉、モリェハス（仔牛、仔羊の胸腺）、ひな鶏、仔牛肉、牛肉

［出典 fuente］

wwwdiariodegastronomia.com 2014年4月2日掲載記事

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