2月の週末といえば、ペニャフィエル、カストリージョ・デ・ドゥエロ、クリエル・デ・ドゥエロ、ペスケラ・デ・ドゥエロ、ヴァルブエナ・デ・ドゥエロなど、バジャドリーの川沿いのすべての自治体で、20店舗以上が参加する、リベラ・デル・ドゥエロのレチャソ（仔羊肉）キャンペーンを開催。

28日火曜日、Madrid Fusión マドリード・フシオンでは、今年2年目となるスペインガストロノミー業界トップ100を発表、これはスペイン国内のレストランの料理のクオリティや多様性が見て取れるランキングで、スペインの観光産業の主役としてレストラン業界をプロモーションするのが目的。

レストラン Montia de San Lorenzo モンティア・デ・サン・ロレンソ（エル・エスコリアル／マドリード）のシェフ Daniel Ochoa ダニエル・オチョア氏とLuis Moreno ルイス・モレーノ氏が、2013年の活躍を評価され、Madrid Fusión マドリード・フシオンで2014年シェフ・オブ・ザ・イヤーを受賞しました。

今年も、インターナショナル ・ガストロノミー・サミット、Madrid Fusión マドリード・フシオンの準備は整いました。27日月曜日から29日水曜日まで、スペイン国内外から100名以上のシェフ、ジャーナリスト500名、飲食業社150社、1,000名のメンバー、1日2,500名以上の見物客がマドリードのカンポ・デ・ラス・ナシオネスにあるビジネスセンターに一同に集まり、マドリードが世界のガストロノミーの中心になるときがやってきます。

日本のカクテルバーのオーナーの藤川 修司氏が、昨年開催された第12回日本ベネンシアドールコンクールの最優秀者として招待され、現在、マルコ・デ・ヘレスを訪問中。藤川氏は、同じくファイナリストの岩田 慶氏とともに、ヘレスを訪れています。

2013年はカスティーリャ・イ・レオン州にある、D.O.Rueda ルエダ、D.O.Ribera del Duero リベラ・デル・ドゥエロ、D.O.Cigales シガレス、D.O.Toro トロ、D.O.Bierzo ビエルソの5つのワイン原産地（D.O.）で売上げが増加、中でもルエダ、リベラ・デル・ドゥエロは年間売上げの記録を更新。各D.O.原産地呼称統制委員会の情報によれば、2013年に出荷したD.O.印字入りバックラベルの合計はなんと1億6260万枚とのこと。

マドリードのTeatro Cofidís コフィディス劇場のステージで出版記念式典が開催され、オンラインラジオ局COPE Madridの番組“La Mañana ラ・マニャーナ”のパーソナリティーで、ジャーナリストのPilar Cisneros ピラール・シスネロス氏が司会を務めました。

最新のミシュランで三ツ星を獲得したレストラン DiverXo ディベルショのシェフのDavid Muñoz ダヴィッド・ムニョス氏が、マドリード州のインターナショナルな観光大使となり、マドリードの顔となることとなりました。ムニョスは、マドリード出身のミシュランの星を獲得したシェフの中で最も若いシェフで、彼のレストラン DiverXo ディベルショはマドリードで唯一三ツ星を獲得したレストランで、2009年にはPremio Nacional de Gastronomía ナショナル・ガストロノミー賞を受賞しています。

優れたレストランのメニューの中でも、時間の経過とともに不変のメニューとなるお料理があります。それが“スペインガストロノミー不変のレシピ”であり、多くの人々に認められ、何年もそれらのレストランの不変のメニューとしてオンリストし続けるのです。

2月23日から25日にガリシアで初めてとなるExpoCoruña コルーニャ・エキスポで開催されるコルーニャ・ガストロノミー・フォーラムで、Cocinero del Año 今年のシェフ賞が授与される予定。この賞は、ガリシアの新聞 La Voz de Galicia と共同で行われ、地元の食文化の価値を広め、ガリシアの料理人の認知度を高める目的で設立されたものです。 

ElBulli エル・ブジの第9シーズンのソムリエで、現在はElBulliFoundation エル・ブジ財団のメンバーのDavid Seijas ダヴィッド・セイハス氏は、ソムリエという仕事と、そこでの学びについて語ってくれました。

（昨日のニュースの通り、）D.O.Cava カヴァ原産地呼称統制委員会は、この度、"Distinciones Excelencia CAVA カヴァ優秀栄誉賞"を創設、カヴァの品質および業績に貢献した様々なカテゴリーのプロフェッショナルな人々を讃え、複数の賞が授与されました。

第1回となるカテゴリー受賞者の顔ぶれは以下の通り：

D.O.Cava カヴァ原産地呼称統制委員会は、この度、"Distinciones Excelencia CAVA カヴァ優秀栄誉賞"を創設、カヴァの品質および業績に貢献した様々なカテゴリーのプロフェッショナルな人々を讃え、複数の賞が授与されました。

Sagardoaren Lurraldea サガルドアレン・ルラルデア（シドラ地区）は、官民共同でパイス・バスコ（バスク自治州）のシドラ（※リンゴを発酵してつくるアルコール飲料）文化のプロモーションを行う団体。そのサガルドアレン・ルラルデアが、1月15日に2013年ヴィンテージの"チョッツ”シーズンの開幕に向け、新ヴィンテージの出来を発表する予定です。“チョッツ”とは、シドラの蔵で樽から直接シドラを注いでテイスティングする際にかけるかけ声のこと。

もうすぐ、“今年のシェフ＆ウェイターコンクール”のセミファイナル第５組で、最終組となる大会が始まります。日程は2月12日、サンティアゴ・デ・コンポステーラにあるCentro Superior de Hostelería de Galicia ガリシア・ホテル・料理・高等専門学校で行われる予定で、ガリシア州、アストゥリアス州、パイス・バスコ州、カンタブリア州、ナバーラ州、ラ・リオハ州からファイナリストに選ばれた8人のシェフらが参加予定。

ロスコン・デ・レジェスは、生クリームやチョコレートクリームを使わないものや、最近の創作料理の流れにのって変わった材料をつかったものがあったりと、ここ数年様々な新しいレシピが出てきて様変わりしてきています。しかし、多くの人々にとっては、ロス・レジェス・マーゴスという伝統的なお祭りの象徴のひとつでもある、ロスコン・デ・レジェスは、昔ながらのものがしっくりくるようです。